LA FILOSOFIA
INGREDIENTI
La qualità degli ingredienti è una diretta conseguenza della loro filosofia di produzione: se un pomodoro è cresciuto con tecniche industriali o un animale è stato allevato con la chimica e con le leggi del profitto non si potrà mai avere un ingrediente gustoso e genuino.
STRUMENTI
Comprare pesce appena pescato, uova fresche o verdure coltivate con passione non basta. Gastronomia e pasticceria di alta qualità richiedono l'utilizzo dei giusti utensili e dei loro accessori.
Il pentolame di fabbricazione artigianale, rigorosamente di rame doppio spessore, è fondamentale per una cottura omogenea e per preservare l'energia del cibo.
Noi crediamo che un altro fattore fondamentale nel siano i movimenti.
Gustando, ad esempio, una farina molita a pietra, che prevede movimenti lenti, sia assolutamente salvaguardata la totalità del suo sapore, al contrario i macchinari industriali, a causa della loro velocità, riducono drasticamente la sapidità.
Il pentolame di fabbricazione artigianale, rigorosamente di rame doppio spessore, è fondamentale per una cottura omogenea e per preservare l'energia del cibo.
Noi crediamo che un altro fattore fondamentale nel siano i movimenti.
Gustando, ad esempio, una farina molita a pietra, che prevede movimenti lenti, sia assolutamente salvaguardata la totalità del suo sapore, al contrario i macchinari industriali, a causa della loro velocità, riducono drasticamente la sapidità.
RICETTE
Nella composizione di un piatto il cuoco non può ignorare quanto preparare il cibo per il prossimo sia un atto d'amore. In un tempo non lontano i ristoranti ed i loro chef facevano di tutto per offrire il miglior prodotto, al contrario di oggi ove l'obiettivo primario è l'arricchimento personale.
Alcune ricette antiche ci tramandano segreti oggi ignorati e soltanto la passione può portare un cuoco a riscoprirli.
È infatti fondamentale avere molta pazienza e rispettare i tempi necessari per la realizzazione delle ricette, per questo motivo soltanto piccole produzioni possono consentire di attendere la qualità.
Alcune ricette antiche ci tramandano segreti oggi ignorati e soltanto la passione può portare un cuoco a riscoprirli.
È infatti fondamentale avere molta pazienza e rispettare i tempi necessari per la realizzazione delle ricette, per questo motivo soltanto piccole produzioni possono consentire di attendere la qualità.
IL VINO
Abbiniamo ai nostri piatti esclusivamente vini siciliani ed italiani prodotti da aziende selezionate, dove il rispetto della natura e la passione del vignaiolo verso il suo lavoro sono condizioni essenziali per la produzione di un prodotto di qualità.
L'HOme RESTAURANT
L'home restaurant è un modo nuovo per per passare un pranzo o una cena fuori da casa propria, con tutte le comodità di un ristorante ma con il vantaggio di poter vedere da vicino la cura e l'amore con cui vengono preparati i piatti, di conoscere personalmente il cuoco e di scoprire ogni volta nuove ricette.
Un ingrediente fondamentale per gestire un home restaurant è l'ospitalità.
Da noi vi sentirete a casa, avrete l'occasione di conoscere nuove persone o, se desiderate, tutta la riservatezza da voi richiesta.
Per saperne di più non vi resta che venirci a trovare!
Un ingrediente fondamentale per gestire un home restaurant è l'ospitalità.
Da noi vi sentirete a casa, avrete l'occasione di conoscere nuove persone o, se desiderate, tutta la riservatezza da voi richiesta.
Per saperne di più non vi resta che venirci a trovare!